Körnerbrot ohne Gluten

Das leckerste Brot was ich kenne und eigentlich recht schnell herzustellen.
Noch dazu ist es meines Erachtens nach sehr sättigend.
Bewertung meines Chefs: sehr gut!  ;)

Lecker!

Ergibt ca. 6 Laibe.

Zutaten:

• 500 g Sesamkörner
• 500 g Leinsamen
• 200 g Sonnenblumenkerne
• 600 g gemahlene Mandeln
• 700 g Eiweißpulver (Albumin Kristall geht auch)
• 6 Päckchen Trockenhefe
• 1 gehäufter EL Salz
• 6 Eier
• 250 ml Öl
• 750 g sehr warmes Wasser
• 250 g Topfen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Eine sehr große Schüssel nehmen, alle trockenen Zutaten (auch die Trockenhefe) hinein geben und gut durchmischen.
3. Anschließend alle nassen Zutaten hinzu geben und gut durchkneten.
4. Auf 1-2 Backbleche Backpapier auflegen - nicht einfetten!
5. Mit der Hand animalisch in den Teig fahren, etwas Masse herausnehmen und dann am Backbleck damit einen Laib formen.
6. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen.
7. Brote auskühlen lassen - lassen sich sehr gut einfrieren!

Liebe Grüße von den Ösis,
Zwuitschi